第六百五十三章：清澈 (第1/3页)

    “周老，你觉得这水怎么样？”

    唐晨笑着说道，只是说话间，这捧清澈的泉水已经从指缝间溜走了，仅剩一点点还贴在唐晨的掌心中。

    周德清不知道唐晨在打什么哑谜，但他还是弯下身去，仔细地观察起这水来，甚至还沾了一点放进了口中。

    “嗯，确实是好水！”周德清一尝之下，眼睛登时闪出了精光。他是茶道大家，要不也不会被奉为“茶王”了，泡茶首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色将差分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。

    其次是水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”

    爱茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。

    择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。

    唐朝茶圣陆羽有“山水上、江

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